Zuurdesembrood Kijktips! 👀📺

Kijktip 1: Live to 100

Live to 100: Secrets of the Blue Zones is een documentaire op Netflix waarin schrijver en onderzoeker Dan Buettner op zoek gaat naar plekken in de wereld waar mensen opvallend gezond en oud worden: de zogenaamde Blue Zones. Hij bezoekt onder andere Okinawa, Sardinië en Nicoya, en onderzoekt wat de inwoners daar eten, hoe ze bewegen en vooral: hoe ze leven.

Vooral in aflevering drie (over Ikaria en Nicoya) komt het dagelijks brood aan bod. Geen fabriekswitbrood, maar zelfgebakken, langzaam gefermenteerd brood. In sommige Blue Zones wordt nog steeds gewerkt met traditionele technieken en lokale granen. Brood is daar geen vulling, maar voeding met smaak, vezels en fermentatie.

Wat opvalt: mensen eten gewoon brood, soms dagelijks, en blijven tóch fit en vitaal. Het geheim zit in hoe dat brood wordt gemaakt: – met natuurlijke gisting (vaak zuurdesem) – van volkoren of halfvolkoren meel – en zonder onnodige toevoegingen.

💛 Een fijne reminder dat goed brood geen vijand is, maar onderdeel van een gezond, verbonden leven.

De zuurdesembroodcursus

Kijktip 2: Keuringsdienst van Waarde

In deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde over Volkoren brood duiken de makers in een vraag die veel mensen bezighoudt: Is donker brood ook gezonder brood?

Wat blijkt: brood wordt vaak donker gekleurd met moutextract, gebrande suiker of gekaramelliseerde siroop. Niet vanwege de voedingswaarde, maar om het brood gezonder te laten lijken. Want donker = volkoren, toch? Niet altijd dus!

De aflevering laat zien hoe misleidend broodetiketten kunnen zijn, en waarom de kleur van brood weinig zegt over wat erin zit. Echte volkorenbroden, vaak gebakken met zuurdesem, zijn soms juist lichter van kleur maar wél rijk aan vezels, smaak en voeding.

Tip als je beter wilt begrijpen wat er in je brood zit. En waarom zelf bakken, met eerlijk meel en een goede starter, ineens heel logisch voelt.

Kijktip 3: Cooked – Air

De aflevering Air van de serie Cooked op Netflix gaat over brood. Over hoe lucht ons deeg doet rijzen, en hoe fermentatie daarin een hoofdrol speelt. Je ziet hoe brood in de loop van de tijd is veranderd: van een ambachtelijk, langzaam en levend product tot iets wat vooral snel, goedkoop en voorspelbaar moest zijn.

Michael Pollan laat zien wat we zijn kwijtgeraakt door die versnelling – en waarom juist zuurdesem zo'n waardevolle tegenbeweging is. Hij praat met bakkers die werken met natuurlijke gisting, laat het fermentatieproces zien en maakt de schoonheid van goed brood tastbaar.

Tip als je van zuurdesembrood houdt en ook wanneer je net begint te ontdekken wat het is. Het zet alles in perspectief.

Aan de slag!

In mijn online cursus neem ik je mee in de wereld van zuurdesembrood bakken. Juist doordat er online veel informatie te vinden is, kan dat ook overweldigend zijn. In de cursus neem ik je stap voor stap mee in het proces. Real life. Met een grapje en gestuntel tussendoor, want zo verloopt het proces nou eenmaal. Het is geen streven naar perfectie. Het gaat over brood bakken, met jouw handen. En dat is fantastisch!

De cursus en alle pakketten vind je hier: https://www.zuurdesembroodcursus.nl/